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试水，发个私房菜的小介绍，不知道可以不可以？发点超级引诱人、挑动你的食欲的PP ，并与大家分享一些菜品制作知识。。。信息来自搜房控股旗下重庆社区网

作者：狐狸爱吃鸡 2007-12-19 16:35:22
年底了，又到聚餐时间了。特此献上美事大百科，为大家作个参谋：元旦节，咱们吃啥好吃的—— <a href="http://cq.sojiji.com/zhuanti/sfc/" target="_blank">“私房菜”</a>的由来：     <a href="http://cq.sojiji.com/zhuanti/sfc/" target="_blank">“私房菜”</a> 的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”，想把又便宜又普通的家常菜烧得不同凡俗，更难。     私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。。      SO，现在为大家献上的就是咱们的 冬季温暖私房菜菜谱。 美菜：<a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=561" target="_blank">板栗烧肉</a> <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=562" target="_blank">什锦豆腐</a>   <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=560" target="_blank">水煮牛肉</a>  <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=559" target="_blank"> 私房樱桃肉</a>   <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=553" target="_blank"> 鲜虾刺身</a>   <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=537" target="_blank"> 鱼香肉丝</a> <div align="center"> <a href="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197273452581.jpg" target="_blank"><IMG SRC="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197273452581.jpg" border=0 onload="javascript:if(this.width>screen.width-200){this.width=screen.width-200;}" alt=按此在新窗口浏览图片></a></div> <div align="center">冬日最美味的板栗烧肉</div> 原料：五花肉，蘑菇，板栗 配料：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐 做法： 1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红。 2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。 3，然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖。 4，继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了。 …… 还有什锦豆腐   水煮牛肉  私房樱桃肉  鲜虾刺身  鱼香肉丝 等美味，实在是太多，PP+做法，还是劳动大家过去看嘛，链接在下头。   美汤：<a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=566" target="_blank">茶树菇老鸭汤 、</a><a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=545" target="_blank">番茄牛尾汤 、</a><a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=565" target="_blank">莲藕大骨汤 </a><a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=563" target="_blank">竹荪煲鸡汤 、</a><a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=564" target="_blank">鱼头豆腐汤 、</a><a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=567" target="_blank">羊杂汤</a>     <div align="center"> <a href="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197276711203.jpg" target="_blank"><IMG SRC="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197276711203.jpg" border=0 onload="javascript:if(this.width>screen.width-200){this.width=screen.width-200;}" alt=按此在新窗口浏览图片></a> 茶树菇老鸭汤 </div>   原料：   茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许   做法：   1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。   2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。   3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。   4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。   5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 PS：   **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。   **汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。 <div align="center"> <a href="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197269422633.jpg" target="_blank"><IMG SRC="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197269422633.jpg" border=0 onload="javascript:if(this.width>screen.width-200){this.width=screen.width-200;}" alt=按此在新窗口浏览图片></a></div> <div align="center">牛牛的别样风情—— 番茄牛尾汤</div>  ≮美食原料≯ 牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。 ≮美食做法≯ 1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段； 2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊； 3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精； 4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。 ≮美食特色≯ 汤汁浓，味甜美、鲜美。  美味小吃：<a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=570" target="_blank">大枣粥 </a> <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=572" target="_blank">葡式蛋挞、</a>  <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=568" target="_blank">桂圆杞子糕、</a>  <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=558" target="_blank">木瓜炖雪蛤、</a>  <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=571" target="_blank">水晶西米盏、</a>  <a href="http://cq.sojiji.com/xiaoq/news/news_detail.aspx?id=573" target="_blank">水晶虾饺</a>    <div align="center"> <a href="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197277887435.jpg" target="_blank"><IMG SRC="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197277887435.jpg" border=0 onload="javascript:if(this.width>screen.width-200){this.width=screen.width-200;}" alt=按此在新窗口浏览图片></a> 桂圆杞子糕</div>      桂圆杞子糕是用桂圆和杞子熬汁制成冻糕，卖相晶莹剔透，粒粒桂圆肉和杞子清晰可见，乍眼一看还真像是琥珀，单从视觉上已倍感滋润，入口齿颊留香还富有口感，是一款补血安神、清肝明目的药膳小点心！ 材料：桂圆肉20克、杞子10克、鱼胶粉30克、红糖适量 做法：      桂圆肉切碎，枸杞洗干净，加水煮10分钟左右，然后取部分汁液备用。      把取出的汁液和桂圆肉、枸杞放回锅内，加入适量的红塘再煮沸，然后加入适量的鱼胶粉搅拌至溶解，等凉后倒入模具。      怎么样，很想吃上一块吧！那还犹豫什么呢！快点自己动手做吧！   <div align="center"> <a href="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197279018225.jpg" target="_blank"><IMG SRC="http://img1n.soufun.com/bbs/2007_12/10/1197279018225.jpg" border=0 onload="javascript:if(this.width>screen.width-200){this.width=screen.width-200;}" alt=按此在新窗口浏览图片></a>   水晶西米盏</div>   材料： 西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙 制作过程： 1.西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干； 2.马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒； 3.把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆； 4.蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆； 5.大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即可   更多食谱、菜谱，请移驾这里　↓ 请看：<a href="http://cq.sojiji.com/zhuanti/sfc/" target="_blank">暖暖冬日，私房菜de秘密生活～</a>

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